Estos rollitos son una opción saludable y baja en calorías, perfecta para una comida o cena ligera. El calabacín aporta fibra y vitaminas, mientras que las espinacas y el queso ofrecen proteínas y calcio.
Cantidad de calorías: Aproximadamente 100 calorías por porción (2 rollitos).
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 1/2 taza de queso ricotta bajo en grasa
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
- Corta los extremos de los calabacines y luego córtalos a lo largo en láminas finas utilizando un pelador de verduras o una mandolina.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante 1 minuto.
- Agrega las espinacas picadas a la sartén y saltea hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
- En un tazón, mezcla la espinaca salteada con el queso ricotta y el queso parmesano. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Coloca una cucharada de la mezcla de espinacas y queso en el extremo de cada lámina de calabacín y enróllala firmemente.
- Coloca los rollitos de calabacín en la bandeja para hornear preparada y hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Sirve los rollitos de calabacín calientes y disfruta de esta deliciosa y saludable opción.
Estos rollitos de calabacín rellenos de queso y espinacas son una forma creativa y sabrosa de incorporar más verduras a tu dieta sin sacrificar el sabor. ¡Disfrútalos como un aperitivo o acompañamiento ligero!
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